Una pasta corta fatta di varietà di grano duro, realizzata su una matrice di bronzo secondo la ricetta tradizionale italiana, FARFALLE deriva dalla parola italiana «farfalle» – «farfalle».
La pasta, in forma legata alla pasta riccia, inventata nel XVI secolo in Lombardia e in Emilia-Romagna nel nord Italia, sono quadrati di pasta, a metà stampata nel mezzo a forma di farfalle. A causa del diverso spessore dell’impasto, in mezzo al più spesso e più sottile ai bordi, FARFALLE ha ottenuto la maggiore popolarità tra le altre paste.