Что такое брускетта и с чем ее едят

С каждым днем гастрономические горизонты расширяются, и мы все чаще сталкиваемся с новыми названиями диковинных блюд. Одним из таких удивительных угощений является брускетта — традиционная итальянская закуска, которая в последние годы стремительно набирает популярность.

Что такое брускетта

Брускетта – это простая, но невероятно вкусная закуска. Она состоит из поджаренного на гриле или сухой сковороде ломтика хлеба, смазанного оливковым маслом и натертого чесноком. Традиционно к брускетте добавляют разнообразные топпинги: свежие овощи, зелень, сыры, мясо и морепродукты.

Сегодня брускетта ассоциируется с хрустящей, яркой и изысканной закуской. Но так было не всегда. В давние времена она считалась едой бедняков. Крестьяне поджаривали на огне зачерствевший хлеб, чтобы вернуть ему свежесть, а позже добавляли чеснок, чтобы сделать вкуснее. Название блюда происходит от итальянского «bruscare» — «жарить на углях».

Из чего готовят брускетту

Существует ошибочное мнение, что брускетта – это всего лишь бутерброд. Однако это не так. Брускетта – это часть высокой кухни, где важное значение имеет комбинация вкусов, часто отражающих разнообразие местных сезонных продуктов. Для итальянцев брускетта – это часть кулинарного наследия, символ самобытности и аутентичности итальянской кухни.

При выборе ингредиентов для брускетты важен творческий подход, но есть главное правило: все продукты должны быть свежими и качественными. Особенно это касается хлеба и оливкового масла.

• Хлеб. Как и в давние времена, наилучшим выбором является итальянский хлеб чиабатта. Его пышная структура с крупными порами идеально подходит к этому блюду. Если нет чиабатты, можно взять белый багет, но он должен быть пышным и воздушным. Плотный и тяжелый хлеб, например, ржаной или цельнозерновой, не подходит, так как с ним брускетта потеряет свою легкость и изысканность.

• Оливковое масло. Традиционно используется только нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin). Только такое масло обладает нужными вкусовыми свойствами, чтобы выгодно подчеркнуть аромат хрустящей корочки с чесночком. Отличным выбором станет оливковое масло Grand di Oliva, его изумительный свежий аромат и изумрудный цвет превратят брускетту в настоящий гастрономический шедевр.

Рецепты брускетты

Брускетта – отличный выбор для аперитива или легкой закуски перед основным блюдом. Она пробуждает аппетит и идеально подходит для начала трапезы. О выборе ингредиентов для брускетты можно говорить долго, поэтому начнем с самых простых и универсальных продуктов, которые отлично сочетаются с любой едой и напитками.

Брускетта с помидорами

Брускетта со свежими помидорами – это самый легкий способ утолить голод и почувствовать сытость без переедания. Она прекрасно подходит для летнего меню и гармонирует с мясными блюдами, в том числе приготовленными на мангале.

Ингредиенты:

• Белый хлеб 6 ломтиков

• Масло оливковое Grand di Oliva 2 ст.л.

• Помидоры 3 шт.

• Чеснок 2 зубчика

• Соус бальзамический 1 ст.л.

• Сахар 1-2 щепотки

• Свежая зелень по вкусу

• Соль и перец по вкусу

1. Надрежьте помидоры крест-накрест, обдайте кипятком и снимите кожицу. 

2. Разрежьте помидор на четыре части и удалите сердцевину с семенами.

3. Мякоть порубите мелкими кубиками и смешайте с оливковым маслом, бальзамическим соусом, зеленью, сахаром, солью и перцем.

4. Обжарьте ломтики хлеба на сухой сковороде или гриле до хрустящей корочки. Остудите их и натрите чесноком.

5. Выложите помидоры на хлеб и подавайте к столу. 

    Брускетта с креветками

Брускетта с креветками и авокадо – невероятно аппетитная и эффектная закуска, которая станет украшением праздничного стола. Один только взгляд на нее уже пробуждает аппетит. 

Ингредиенты:

• Белый хлеб 6 ломтиков

• Масло оливковое Grand di Oliva 3 ст.л.

• Авокадо спелый 2 шт.

• Креветки 12 шт.

• Лайм 0,5 шт.

• Чеснок 3 зубчика

• Мед 1 ч.л.

• Соль и перец по вкусу

1. Нарежьте хлеб ломтиками, сбрызните оливковым маслом, выложите на противень с пергаментом и запеките до румяной корочки в духовке.

2. Очистите и раздавите чеснок широкой стороной ножа.

3. Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте чеснок до появления аромата и удалите его.

4. Добавьте в чесночное масло чайную ложку меда и обжарьте креветки с двух сторон до золотистого цвета.

5. Измельчите авокадо в блендере с соком половины лайма и щепоткой соли до состояния пюре.

6. Выложите мусс из авокадо на подрумяненный хлеб, а сверху добавьте креветки. 

Брускетта с лососем и творожным сыром

Брускетта с лососем – одно из самых популярных сочетаний, которое ценится гурманами за великолепный свежий вкус и элементарное приготовление.

Ингредиенты:

• Белый хлеб 6 ломтиков

• Масло оливковое Grand di Oliva 2 ст.л.

• Лосось слабосоленый 200 г

• Сыр творожный 200 г

• Огурец свежий 1 шт.

• Чеснок 2 зубчика

• Лимон 0,5 шт.

1. Обжарьте хлеб без масла до золотистой корочки. Дайте остыть пару минут, затем сбрызните оливковым маслом и натрите чесноком.

2. Нарежьте лосось тонкими ломтиками и полейте лимонным соком. Огурец нарежьте кольцами.

3. Смажьте подрумяненный хлеб творожным сыром. Выложите сверху лосось, чередуя с ломтиками огурца. Украсьте свежемолотым черным перцем.

Buon appetito!