Фарфалле в сливочном соусе

15 сентября 2021
О чем эта статья

    Что такое фарфалле?

    Farfalle «фарфалле» в переводе с итальянского означает «бабочки». Это короткая паста, которая своей формой напоминает бабочек или бантики.  По сути, это небольшие прямоугольники теста с защипом по центру. Эта фигурная особенность позволяет захватить и удержать большое количество ароматного соуса, поэтому бабочки пользуются большой популярностью у поклонников итальянской кухни.

    Особенно аппетитно фарфалле смотрятся в сочетании со сливочным соусом. Блюдо выглядит изысканно и деликатно. Подавать его можно и на будничный обед, и на торжественный ужин. Даже дети не устоят перед фигурными макаронными изделиями в нежном соусе и обязательно присоединятся к трапезе.

    Приступая к приготовлению сливочной пасты следует заранее позаботиться об ингредиентах. Все продукты должны быть свежими и качественными, особенно сливки.

    Как выбрать сливки для соуса?

    Сливки — важнейший компонент, который задает тон для будущего соуса. При выборе стоит обращать внимание на два фактора: жирность и срок хранения.

    Жирность сливок, прежде всего, влияет на густоту будущего соуса. Чем больше показатель жирности — тем гуще будет соус, поэтому гурманы рекомендуют выбирать сливки 20% жирности. Этот оптимальный показатель позволит получить плотный, бархатистый соус нужной консистенции.   

    Но не стоит забывать, что сливочный соус —достаточно калорийный. Поэтому те, кто строго следит за фигурой, могут использовать низкокалорийный рецепт и добавлять сливки с пониженной жирностью 10%. Соус получится более жидким, но при желании, его можно загустить несколькими щепотками рисовой или пшеничной муки. Для этого перед тем, как добавить сливки на сковороду, муку нужно подрумянить.

    Срок хранения сливок, в свою очередь, влияет на вкус. Если он подходит к концу, то в соусе может появиться горьковатый привкус или посторонний запах, который невозможно скрыть. Поэтому рекомендуется выбирать свежий продукт и открывать упаковку непосредственно перед началом готовки. 

    Что добавлять в сливочный соус?

    Для приготовления фарфалле в сливочном соусе стоит тщательно выбирать ингредиенты, которые гармонично сочетаются между собой.

    Если это сытная паста, то подойдет курица, грудка индейки, бекон, шампиньоны или белые грибы. Для гурманского варианта следует использовать лосось, кальмары или морепродукты.

    В качестве универсальной приправы подойдет черный молотый перец, морская соль и чеснок. Для пряности можно добавлять щепотку мускатного ореха или сыр с голубой плесенью. Особую пикантность можно получить от грецких орехов — всего 50 гр достаточно для новых вкусовых ощущений.

    При подаче добавлять мелко порубленную петрушку, оливковое масло и тертый сыр.

    Рецепт «Фарфалле в сливочном соусе с курицей и грибами» 

    Ингредиенты:

    • Фарфалле GRAND DI PASTA 250 гр
    • Курица 400 гр
    • Грибы сезонные 400 гр
    • Сливки 20% 500 мл
    • Лук репчатый 1 луковица
    • Чеснок 4 зубчика
    • Масло оливковое 2 ст.л.
    • Соль и перец по вкусу
    • Прованские травы по вкусу
    • Сыр твердый для

    Приготовление: 

    1. Оливковое масло разогреть на сковороде и обжарить мелко нарезанный лук в течение 2-3 минут.
    2. Добавить куриное филе, нарезанное небольшими ломтиками, и обжаривать еще 5 минут.
    3. Грибы промыть в проточной воде, нарезать и добавлять, как только курица подрумянится.  После чего посолить, поперчить, выложить очищенные зубчики чеснока, прованские травы и тушить еще 7-10 минут.
    4. Фарфалле GRAND DI PASTA отварить аль денте согласно инструкции на упаковке.
    5. Из соуса убрать зубчики чеснока, влить сливки, все перемешать и дождаться пока сливки закипят. Сковорода должна быть с высокими бортами, чтобы соус не вытекал в процессе помешивания.  
    6. Макароны откинуть на дуршлаг и переложить в сковороду к сливочному соусу. Все ингредиенты прогреть в течение 1-2 минут.
    7. Сыр натереть на мелкой терке и использовать для украшения при подаче.
    ← Обратно к списку статей
    Вопросы и ответы
    • Можно ли заранее приготавливать блюдо и потом разогревать?
      Нет, традиционно любая паста готовится на один раз и подается сразу на стол. Также рекомендуется предварительно разогреть тарелки, чтобы фарфалле в сливочном соусе дольше оставались горячими.  
    • Почему стоит выбрать фарфалле GRAND DI PASTA?
      Эта паста производится на бронзовых матрицах, поэтому её поверхность получается бархатистой и шероховатой. Это помогает лучше удерживать соус, даже если он получился недостаточно густым.
    Вам будет интересно
    2 июня 2021
    Паста и пряности, с чем сочетается Grand di Pasta
    Паста без соуса и специй, как чистый холст для художника. Нужно добавить ярких вкусов, сочных красок — и тогда получится настоящее произведение гастрономического искусства.
    2 июня 2021
    Выбирайте пасту с превосходным вкусом
    GRAND DI PASTA завоевала две золотые звезды за превосходный вкус на международной сертификации Superior Taste Award в Брюсселе.
    16 июля 2021
    Фузилли Болоньезе

    Паста Болоньезе — известное итальянское блюдо, которое любят во всем мире. В поисках идеального вкуса с рецептом экспериментируют и знаменитые повара, и простые домохозяйки. Поэтому мы расскажем: какие ингредиенты входят в классический рецепт, как появился соус, какие макароны украсят блюдо и как приготовить идеальные фузилли болоньезе.

    20 октября 2021
    Спагетти Примавера

    Паста Примавера — это не просто рецепт одного овощного блюда, а скорее целая серия, приготовление которой зависит от времени года. Каждый сезон славится своими овощами, поэтому рецепт пасты варьируется из месяца в месяц.

    19 ноября 2021
    Паста фарфалле в томатном соусе

    Девиз этой пасты «просто, быстро и вкусно» полностью соответствует всей итальянской кухне. На первый взгляд блюдо готовится элементарно, но именно по нему определяется мастерство повара во многих ресторанах. Ведь что может быть сложнее, чем приготовить простое блюдо.

    19 августа 2021
    Паста Болоньезе — три оригинальных рецепта
    Паста Болоньезе — популярное во всем мире блюдо, которое готовится с томатами и фаршем. Но не стоит искать самый «правильный» рецепт, так как за столетнюю историю соус претерпел множество изменений и трансформаций. Хозяйки готовят различные варианты пасты, самые интересные из которых собраны в этой статье.
    GRAND DI PASTA – форма счастья!
    Мы рады видеть вас на сайте granddipasta.com!

    Чтобы вам было удобнее и проще пользоваться нашим сайтом, мы используем файлы cookies. Если вы хотите получить более подробную информацию и ознакомиться с нашей Политикой по использованию cookies, перейдите, пожалуйста, по ссылке

    Продолжая использовать наш сайт, включая разовую прокрутку, вы соглашаетесь с использованием файлов cookies.