Как хранить пасту
Выбрать правильную тару
Макароны можно хранить в герметичной фабричной упаковке. Также подойдет емкость из пластика, стекла или керамики. Для длинной пасты, таких как спагетти или букатти, можно использовать банку или стеклянную бутылку. Рассмотрим контейнеры из разных материалов подробнее.
Пластиковые контейнеры
Такую тару найти легко ― на прилавках магазинов представлены контейнеры разных форм и размеров, с прозрачными и непрозрачными стенками. Емкости мало весят, что исключает сильную нагрузку на полки. Пластик ― гибкий материал, он не разбивается при падении. Можно выбрать контейнер с отверстиями в крышке для вентиляции. Отсутствие парникового эффекта и свободный доступ кислорода ― важные условия для правильного хранения макарон.
Стеклянные емкости
Контейнеры из стекла экологичны и гигиеничны. При правильном использовании они долгое время сохраняют потребительские свойства, не создают условий для развития микроорганизмов. Стеклянная тара герметична, поэтому рекомендуем использовать контейнеры и банки с полиэтиленовыми крышками с отверстиями или открывающимся клапаном. Через прозрачное стекло хорошо видно пасту, поэтому в любой момент можно оценить ее состояние или выбрать нужный формат.
Керамическая посуда
Керамические емкости надежно защищают продукт от солнечных лучей. Дополнительный плюс ― эстетика.
Не стоит выбирать металлические и деревянные контейнеры для хранения макарон. Металл может заржаветь и придать продукту неприятный запах. Деревянные емкости пропускают влагу, их нельзя мыть и дезинфицировать. Тканевые мешки не подходят по тем же причинам, а полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух, из-за чего возникает парниковый эффект.
Перед использованием любую выбранную тару нужно промыть с содой или залить кипятком и тщательно просушить.
Создать оптимальные условия для хранения
Самый древний способ хранения пищи ― это сушка. Пасту стали сушить в Средние века. По одной из версий, метод придумали в Сицилии, по другой ― в Кампании (Неаполь) в XIII веке. Тогда стали открываться первые фабрики по производству спагетти и пенне.
Длинные ленты теста вывешивались под открытым небом. Солнце испаряло из продукта влагу. Известно, что фабрики нанимали рабочих, которые носили приспособления с развешанной пастой из стороны в сторону, чтобы ускорить процесс, а также отгоняли животных и насекомых.
Основная сложность сушки заключалась в погодных условиях. Во время дождя процедура не проводилась, поэтому в XVI веке появились первые сушильные аппараты для макаронных изделий.
Сейчас сухая паста ― привычный продукт. Ее нужно хранить в помещениях с влажностью не более 75 %. Внутри не должно быть резких перепадов температур ― оптимальный режим +18 … +20 °C. Высокая влажность создает условия для развития плесени, теплый воздух (+30 °C и выше) пересушивает макароны.
Из этого следует, что сухую пасту нельзя хранить на балконе, в подвале, рядом с варочной поверхностью, духовкой, батареей, раковиной. Оптимальное место для пасты ― кухонный шкаф. Лучше выбирать нижние полки, поскольку теплый воздух поднимается, а внизу продукт защищен от влаги и солнечных лучей. Макароны можно хранить в кладовой ― главное, чтобы в помещении была вентиляция.
Место для хранения макаронных изделий нужно подготовить заранее: убрать продукты, у которых сильный аромат, например, приправы, помыть полки и тщательно просушить.
Соблюдать сроки хранения
Срок годности пасты оценивается еще в магазине. Если продукт недостаточно свежий, не стоит покупать его для долгого хранения. При закупке большой партии нужно все рассчитать.
Самый долгий срок хранения у тех макарон, которые состоят только из муки твердой пшеницы и воды ― 24 месяца. Если в составе есть дополнительные ингредиенты, например, яйца или молоко, то срок сокращается до 5 месяцев. В ассортименте Grand di Pasta нет макаронных изделий с коротким сроком хранения, поэтому будьте спокойны и с удовольствием закупайтесь впрок.
Хранение готовой пасты
Повара рекомендуют употреблять пасту сразу после приготовления. Но при необходимости ее можно хранить в холодильнике в закрытой емкости. Это может быть пластиковый контейнер с крышкой или другая посуда, плотно накрытая пищевой пленкой или фольгой. В холодильнике вареные макароны хранятся не больше 2 суток.
Пасту с мясным соусом или фаршем следует остудить и поставить в холодильник в течение 2 часов с момента приготовления. Такое блюдо хранится только 1 сутки, потом его нельзя употреблять.
Храните пасту правильно и наслаждайтесь великолепным вкусом блюд с Grand di Pasta.
