Паста Альфредо

6 сентября 2021
О чем эта статья

    История появления блюда

    Впервые паста Альфредо была приготовлена в небольшом римском ресторанчике, которым владел повар Альфредо ди Лелио. Его любимая супруга, родив долгожданного первенца, стала терять аппетит, а вместе с ним силы и здоровье. Посетивший их семью доктор рекомендовал принимать в пищу исключительно питательные и жирные блюда, которые помогут быстро восстановится. Чтобы побаловать любимую Альфредо решил изобрести соус, который будет невероятно нежным и при этом достаточно питательным. Для этого он взял головку сыра пармезан, сливочное масло, смешал эти ингредиенты с черным перцем и добавил к макаронам.

    Вкус пасты с окутывающим ее соусом из сливочного масла и сыра пришелся по душе не только жене Альфредо, но и всем гостям его ресторанчика. Поэтому блюдо включили в основное меню.

    Помимо восхитительного вкуса паста впечатляла своей подачей. Альфредо превратил приготовление фирменного блюда в настоящее шоу и добавил театрализованные элементы. Все происходило на глазах у заинтригованных гостей: на специальном столике выкатывалась головка сыра, в ней делалось небольшой углубление, куда выкладывались горячая паста и масло. Все хорошенько перемешивалось в головке сыра, после чего раскладывалось по тарелкам с помощью столовых приборов из чистого золота.

    Слава Альфредо и его фирменного соуса росла с каждым днем. Ресторан стали посещать многочисленные иностранцы, ресторанные критики и даже голливудские звезды. Именно актеры привезли рецепт соуса в Америку, где со временем появилось бесчисленное количество вариантов приготовления пасты Альфредо.

    Основные ингредиенты блюда

    В классический итальянский рецепт соуса входили всего три ингредиента: сыр, сливочное масло и черный перец. Но американцы, так полюбившие соус Alfredo, решили улучшить вкус с помощью добавок:

    • сливки;
    • курица;
    • шампиньоны;
    • чеснок;
    • лук.
    Такой состав стал кулинарным бестселлером и соус подавался практически в каждом американском ресторане. Его использовали для пасты, добавляли в пиццу, тушили в нем креветки и овощи, разбавляли куриным бульоном и подавали как суп.

    Какие выбрать макароны

    Для приготовления своего коронного блюда Альфредо всегда выбирал феттучине. Современные гурманы используют различные виды макаронных изделий, включая даже короткие форматы. Но именно феттуччине остаются самым популярным вариантом.

    Феттуччине или Fettuccine переводится с итальянского как «ленточка». Это длинный формат пасты шириной до 7 мм.

    Феттуччине GRAND DI PASTA имеют оригинальный внешний вид, так как выпускаются в формате гнезд. В процессе варки хозяйки могут аккуратно расправить «гнездо» с помощью вилки или лопаточки, а могут сохранить закрученную форму. Еще одно преимущество формата — это порционность, два гнезда рассчитаны на одну среднюю порцию.

    Рецепт «Феттуччине Альфредо»

    Домашний рецепт соуса Alfredo готовится с добавлением нежного куриного филе. Эта сытная версия надолго войдет в список любимых блюд для всей семьи.

    Чтобы все сделать быстро, понадобится две сковороды.

    • Феттуччине GRAND DI PASTA 6 гнезд

    • Курица 300 г

    • Сливки 20% жирности 300 мл

    • Масло сливочное 50 гр

    • Масло оливковое 50 мл

    • Сыр пармезан 100 гр

    • Соль и перец по вкусу

    Приготовление: 

    1. Куриное филе нарезать небольшими ломтиками, пармезан натереть на мелкой терке.

    2. На первой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить курицу до румяной корочки в течение 5-7 минут.

    3. На второй сковороде растопить сливочное масло, влить сливки и прогревать на медленном огне в течение 5 минут.

    4. Добавить 2/3 тертого пармезана, постоянно перемешивая довести сливки и сыр до однородной консистенции.

    5. Феттуччине GRAND DI PASTA отварить аль денте согласно инструкции на упаковке.

    6. В сковороду с соусом выложить куриное филе, готовые макароны и прогреть все вместе в течение 2-3 минут.

    7. При подаче украсить оставшимся пармезаном и свежемолотым черным перцем.

    8. Вот такая она, паста Альфредо – сырно-сливочная, нежная и питательная, настоящий мировой хит среди других рецептов пасты. Готовится быстро и просто, а доставит удовольствие каждому, кто попробует.

    ← Обратно к списку статей
    Вопросы и ответы
    • Можно ли использовать сливки меньшей жирности?
      Да, можно использовать сливки 10% жирности, но соус получится более жидким.
    • Можно ли подавать пасту к блюдам из морепродуктов?
      Да, мягкий вкус пасты хорошо сочетается с морепродуктами.
    Вам будет интересно
    2 июня 2021
    Паста и пряности, с чем сочетается Grand di Pasta
    Паста без соуса и специй, как чистый холст для художника. Нужно добавить ярких вкусов, сочных красок — и тогда получится настоящее произведение гастрономического искусства.
    2 июня 2021
    Выбирайте пасту с превосходным вкусом
    GRAND DI PASTA завоевала две золотые звезды за превосходный вкус на международной сертификации Superior Taste Award в Брюсселе.
    16 июля 2021
    Фузилли Болоньезе

    Паста Болоньезе — известное итальянское блюдо, которое любят во всем мире. В поисках идеального вкуса с рецептом экспериментируют и знаменитые повара, и простые домохозяйки. Поэтому мы расскажем: какие ингредиенты входят в классический рецепт, как появился соус, какие макароны украсят блюдо и как приготовить идеальные фузилли болоньезе.

    20 октября 2021
    Спагетти Примавера

    Паста Примавера — это не просто рецепт одного овощного блюда, а скорее целая серия, приготовление которой зависит от времени года. Каждый сезон славится своими овощами, поэтому рецепт пасты варьируется из месяца в месяц.

    19 ноября 2021
    Паста фарфалле в томатном соусе

    Девиз этой пасты «просто, быстро и вкусно» полностью соответствует всей итальянской кухне. На первый взгляд блюдо готовится элементарно, но именно по нему определяется мастерство повара во многих ресторанах. Ведь что может быть сложнее, чем приготовить простое блюдо.

    19 августа 2021
    Паста Болоньезе — три оригинальных рецепта
    Паста Болоньезе — популярное во всем мире блюдо, которое готовится с томатами и фаршем. Но не стоит искать самый «правильный» рецепт, так как за столетнюю историю соус претерпел множество изменений и трансформаций. Хозяйки готовят различные варианты пасты, самые интересные из которых собраны в этой статье.
    GRAND DI PASTA – форма счастья!
    Мы рады видеть вас на сайте granddipasta.com!

    Чтобы вам было удобнее и проще пользоваться нашим сайтом, мы используем файлы cookies. Если вы хотите получить более подробную информацию и ознакомиться с нашей Политикой по использованию cookies, перейдите, пожалуйста, по ссылке

    Продолжая использовать наш сайт, включая разовую прокрутку, вы соглашаетесь с использованием файлов cookies.