Паста Болоньезе — три оригинальных рецепта

19 августа 2021
О чем эта статья

    Паста Болоньезе с куриной печенью пошаговый рецепт

    Авторство блюда приписывают сестрам-близняшкам Симили из Болоньи. Маргарита и Валерия являются авторами итальянских поваренных книг и владеют кулинарной школой. Именно они изменили классический состав и добавили в говяжий фарш куриную печень, а в соус — молоко. Получился очень интересный и необычный рецепт.  

    Время приготовления: 2,5 часа

    Уровень: гурман

    Ингредиенты на три порции:

    • Спагетти GRAND DI PASTA 300 гр.
    • Фарш говяжий 400 гр.
    • Печень куриная 100 гр.
    • Молоко 400 мл
    • Томаты 500 г
    • Вино белое 100 мл
    • Мясной бульон или вода 400 мл
    • Бекон копченый 50 г
    • Морковь 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Сельдерей ½ стебля
    • Масло оливковое 50 мл
    • Масло сливочное 50 г
    • Мускатный орех по вкусу
    • Соль и перец по вкусу

    Приготовление: 

    1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и пюрировать до однородного состояния с помощью блендера.
    2. Получившееся томатное пюре переложить в кастрюлю, добавить мясной бульон, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20-30 минут пока готовятся другие ингредиенты.
    3. В это время бекон и куриную печень нарезать небольшими ломтиками, овощи и лук порубить мелкими кубиками.
    4. Делаем зажарку: в сковороде растопить сливочное и растительное масло, обжарить лук в течение 1 минуты, добавить морковь и сельдерей. Готовить овощи 3 минуты, добавить бекон и жарить до румяности бекона.
    5. Далее овощи и бекон с помощью лопаточки отодвинуть к краям сковороды, освободив центр. В центр выложить куриную печень и обжарить в течение 3 минут, после чего перемешать с другими ингредиентами. 
    6. Фарш разделить на три части и постепенно добавлять в сковороду овощам к печени. Сначала первая часть, перемешать, готовить 5 минут, затем вторая и третья.
    7. Далее необходимо влить белое вино и перемешивать в течение 5 минут.
    8. Молоко нагреть на плите или в микроволновой печи и медленно влить в соус, посолить и приправить мускатным орехом.
    9. Содержимое сковороды аккуратно переложить в кастрюлю, в которой томились томаты с мясным бульоном и тушить в течение 1,5 часов.
    10. Spaghetti Grand di Pasta отварить аль денте согласно инструкции на упаковке.
    11. Готовые спагетти переложить в кастрюлю к соусу, все вместе прогреть и подавать на стол.


    Простой домашний Болоньезе в духовке

    94twut4p4nxeb37gnia2gvebk6pfue3a.jpg

    Авторство этого рецепта принадлежит всемирно известному шеф-повару Джейми Оливеру. Это современный способ приготовления пасты в домашних условиях. Особенность рецептуры в том, что в соус добавляются вяленые томаты и томаты в собственном соку, после чего все компоненты томятся в духовке.

    Время приготовления: 1,5 часа

    Уровень: эксперт

    Ингредиенты на три порции:

    • Феттуччине GRAND DI PASTA 300 гр.
    • Фарш говяжий 500 гр.
    • Томаты вяленые 280 гр.
    • Томаты в собственном соку 800 гр.
    • Бекон 80 гр.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Вино красное 800 мл
    • Масло оливковое 50 мл
    • Розмарин 2 веточки

    Приготовление: 

    1. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло с веточками розмарина и обжарить мелкопорубленный лук, чеснок и бекон в течение 5 минут.
    2. Добавить фарш и жарить еще 5 минут, после чего влить вино.
    3. С вяленых томатов слить жидкость и измельчить в блендере до состояния пюре.
    4. В сковороду к фаршу выложить пюре из вяленых томатов, томаты в собственном соку и соль.
    5. Сковороду накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 С° духовку на 1 час.
    6. Феттуччине GRAND DI PASTA отварить аль денте согласно инструкции на упаковке и откинуть на дуршлаг.
    7. Достать сковороду из духовки и убрать из соуса веточки розмарина. Готовые макароны< переложить к соусу, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 1-2 минуты.
    8. Подавать с тертым пармезаном и свежей зеленью.

     

    Быстрая паста Болоньезе с тунцом

    Классический итальянский рецепт Болоньезе подойдет тем, кто располагает достаточным запасом времени. Но что делать, если до ужина осталось всего пол часа? Можно приготовить простую пасту с консервированным тунцом в стиле Bolognese.

    Время приготовления: 40 минут

    Уровень: любитель

    Ингредиенты на три порции:

    • Спагетти GRAND DI PASTA 300 гр.
    • Тунец в собственном соку 1 банка
    • Помидоры черри 700 гр.
    • Лук красный 1 луковица
    • Лук репчатый 1 луковица
    • Масло оливковое 50 мл
    • Зелень свежая по вкусу
    • Соль и перец по вкусу

    Приготовление: 

    1. Порубить красный и белый лук. Правильно использовать именно два вида лука, это сделает соус особенно вкусным.
    2. На разогретом оливковом масле обжарить лук в течение 5 мин.
    3. Помидоры черри разрезать на половинки и добавить к луку. Посолить, накрыть крышкой и тушить содержимое 30 мин.
    4. Спагетти GRAND DI PASTA отварить аль денте. Сколько минут варить пасту — указано на упаковке.
    5. С тунца слить сок, размять его вилкой и выложить в сковороду. Соус тщательно перемешать и поперчить.
    6. Готовые макароны смешать в сковороде с соусом и подавать на стол со свежей зеленью.

     

    Хитрости: как сделать идеальный томатный Болоньезе

    1. Резать овощи и лук очень мелко, так как в соусе они должны потушиться практически до однородности.
    2. Тщательно разминать фарш в сковороде с помощью лопаточки, чтобы консистенция была однородной.
    3. Готовка без спешки, даже если все ингредиенты выглядят готовыми — тушить указанное в рецепте время.
    4. Настоящий томатный Болоньезе в Италии — как борщ в России, на второй день вкуснее. Главное, хранить в холодильнике, не смешивая с пастой.

    Новые рецепты пасты Болоньезе — это отличный повод приготовить роскошный ужин. Экспериментируйте, творите, создавайте домашнее счастье вместе с GRAND DI PASTA.


    ← Обратно к списку статей
    Вопросы и ответы
    • Как правильно: макаронные изделия добавлять в соус или соус в макаронные изделия?
      — Это дело вкуса, но итальянцы предпочитают добавлять пасту в соус и тщательно перемешивать, соединяя компоненты между собой в кастрюльке или сковороде. Но можно подавать иначе: выложив некоторое количество пасты на тарелку — а сверху соус, как на фото.
    • Какая калорийность соуса Болоньезе?
      — В среднем калорийность соуса, без учета пасты, от 150 до 190 ккал на 100 грамм.
    Вам будет интересно
    2 июня 2021
    Паста и пряности, с чем сочетается Grand di Pasta
    Паста без соуса и специй, как чистый холст для художника. Нужно добавить ярких вкусов, сочных красок — и тогда получится настоящее произведение гастрономического искусства.
    2 июня 2021
    Выбирайте пасту с превосходным вкусом
    GRAND DI PASTA завоевала две золотые звезды за превосходный вкус на международной сертификации Superior Taste Award в Брюсселе.
    16 июля 2021
    Фузилли Болоньезе

    Паста Болоньезе — известное итальянское блюдо, которое любят во всем мире. В поисках идеального вкуса с рецептом экспериментируют и знаменитые повара, и простые домохозяйки. Поэтому мы расскажем: какие ингредиенты входят в классический рецепт, как появился соус, какие макароны украсят блюдо и как приготовить идеальные фузилли болоньезе.

    20 октября 2021
    Спагетти Примавера

    Паста Примавера — это не просто рецепт одного овощного блюда, а скорее целая серия, приготовление которой зависит от времени года. Каждый сезон славится своими овощами, поэтому рецепт пасты варьируется из месяца в месяц.

    19 ноября 2021
    Паста фарфалле в томатном соусе

    Девиз этой пасты «просто, быстро и вкусно» полностью соответствует всей итальянской кухне. На первый взгляд блюдо готовится элементарно, но именно по нему определяется мастерство повара во многих ресторанах. Ведь что может быть сложнее, чем приготовить простое блюдо.

    24 сентября 2021
    Паста Карбонара — три оригинальных идеи

    Знаменитая паста Карбонара давно завоевала сердца и желудки гурманов по всему миру, поэтому как приготовить пасту знают далеко за пределами Италии. Многие шеф-повара хотят превзойти классический рецепт и улучшить вкусовые свойства. Для этого добавляются необычные ингредиенты и используются новые способы приготовления. Какие? Узнаем из статьи!

    GRAND DI PASTA – форма счастья!
    Мы рады видеть вас на сайте granddipasta.com!

    Чтобы вам было удобнее и проще пользоваться нашим сайтом, мы используем файлы cookies. Если вы хотите получить более подробную информацию и ознакомиться с нашей Политикой по использованию cookies, перейдите, пожалуйста, по ссылке

    Продолжая использовать наш сайт, включая разовую прокрутку, вы соглашаетесь с использованием файлов cookies.