Салат Цезарь — это вкусное и аппетитное блюдо, которое пользуется огромной популярностью в ресторанах. Удивительно, но за свою столетнюю историю салат не только не потерял свою привлекательность, но и увеличил число своих поклонников.
В середине прошлого века парижское эпикурейское общество, члены которого считают, что высшая цель жизни — это наслаждение, признало рецепт салата Цезарь лучшим из всего, что появились за предыдущие 50 лет.
Кто впервые приготовил Цезарь
Салат Цезарь, как и многие другие кулинарные шедевры, появился благодаря счастливой случайности. Произошло это в Америке, в маленьком ресторанчике Caesar’s Palace, который основал молодой итальянец Чезаре Кардини.
Однажды из-за большого наплыва посетителей на кухне почти закончилась еда. Чтобы обслужить всех гостей, Чезаре пришлось проявить изобретательность. Он взял большой чан, нарвал в него листья свежего салата, добавил туда десяток перепелиных яиц, которые он размял, и выложил чесночные гренки. В завершение он на ходу изобрел заправку из желтков, оливкового масла и пары тушек анчоусов. А салат назвал в честь себя, то есть Цезарем.
Так появилась сенсация! Гости были в восторге и распространили славу этого блюда по всей стране. Особенно этому способствовал Кларк Гейбл, который сыграл Ретта Батлера в фильме «Унесенные ветром». Он был известен как один из самых больших почитателей салата Цезарь.
Гурманы единодушны в своем мнении: именно соус для салата Цезарь сделал это блюдо культовым. Без соуса невозможно получить тот самый знаменитый вкус, который так полюбился многим. Соус для Цезаря — это не йогурт и не майонез. Это уникальная заправка из оливкового масла с неповторимым вкусом, которую можно легко приготовить в домашних условиях, зная необходимые ингредиенты.
Соус для салата Цезарь рецепт
Соус для салата Цезарь — это сливочный и насыщенный по вкусу соус, в котором идеально сбалансированы соленые, пикантные и кислые нотки. Именно это сочетание делает салат Цезарь таким настоящим и аутентичным.
Чтобы приготовить соус, лучше всего использовать погружной блендер. Однако первые создатели этого блюда взбивали ингредиенты обычными кухонными венчиками. Советуем приобрести все ингредиенты по списку, без исключений, и тогда готовый результат произведет фурор на любой домашней кухне.
Ингредиенты:
-
Масло оливковое Grand di Oliva 200 мл
-
Яйца (только желток) 2 шт.
-
Горчица дижонская (гладкая, не зернистая) 1 ст.л.
-
Сок лимона 2 ст.л.
-
Анчоусы 40 г
-
Соус Ворчестер 30 мл
-
Пармезан 50 г
-
Чеснок 1 зубчик
- Сначала положите в чашу блендера анчоусы, чеснок, дижонскую горчицу, ворчестерский соус, лимонный сок и нарезанный пармезан. Взбейте все до получения однородной массы.
- Затем в высокий стакан или баночку поместите яичные желтки и оливковое масло. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не увеличится в объеме и не станет светлой.
- Наконец, соедините обе части соуса вместе. Лучше всего сделать это в той посуде, в которой вы будете хранить готовый соус.
- Заправьте необходимое количество салата, а остатки соуса уберите в холодильник. Хранить соус можно до 3-х суток.
Как сделать соус Цезарь еще вкуснее
Не секрет, что успех блюда во многом зависит от правильного выбора ингредиентов. От их качества и вкусовых характеристик напрямую зависит конечный результат.
При приготовлении соуса Цезарь в домашних условиях важно использовать хорошее оливковое масло. Мы рекомендуем обратить внимание на греческое масло первого холодного отжима Grand di Oliva. Его сбалансированный вкус идеально подходит для приготовления домашних соусов: он мягкий и не горчит. Возможно, именно похожее масло использовал маэстро Чезаре Кардини при создании своего легендарного салата Цезарь!
