Спагетти Примавера

20 октября 2021
О чем эта статья

    История блюда

    Паста Примавера — это блюдо, которое идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто любит легкие овощные обеды. Примавера или Primavera в переводе с итальянского означает «весна». Это прекрасно характеризует блюдо, в котором ведущую роль играют яркие сочные овощи.

    Вопреки общественному мнению родиной Примаверы является не Италия, а Америка. Сирио Маччони — шеф-повар небольшого ресторанчика в Нью-Йорке однажды был приглашен на виллу своего знакомого барона. Цель визита состояла в том, чтобы приготовить для барона и его гостей, уставших от изысканных и пафосных блюд, что-то новое и легкое. 

    Сирио экспериментировал с рыбой и соусами — но все было не то.  И тут его взгляд привлекли свежие весенние овощи, которые только что доставили на кухню. Тогда шеф-повар решил приготовить пасту, смешав оливковое масло, пармезан и хрустящие овощи. Так появилась паста Примавера, которая покорила барона свежестью и необычностью.

    Долгое время паста подавалась исключительно в ресторанчике Сирио и даже не входила в основное меню, так как не пользовалась популярностью. Все изменилось три года спустя, когда два ресторанных критика из газеты Нью-Йорк Таймс попробовали это блюдо и написали в своей статье: «Паста Примавера, безусловно, самое обсуждаемое блюдо на Манхеттене». Именно с этого началась мировая слава Примаверы.

    Хитрости приготовления

    Шеф-повара любят играть с контрастом цветов, поэтому для пасты Примавера используются самые разные сезонные овощи: брокколи, фасоль, горошек, морковь, томаты, спаржа, цукини, перец, баклажаны и зелень.

    Главная хитрость заключается в том, чтобы правильно приготовить овощи. Структура должна остаться хрустящей, а цвет ярким. Для этого овощи быстро отвариваются, жарятся или маринуются отдельно друг от друга.

    Рецепт «Спагетти Примавера»

    • Спагетти GRAND DI PASTA 250 г
    • Пармезан 100 г
    • Перец болгарский 1 шт.
    • Горошек ½ стакана
    • Томаты черри 100 г
    • Брокколи 6-7 соцветий
    • Морковь 1 шт.
    • Чеснок 2 зубчика
    • Лимон ½ шт.
    • Масло оливковое 70 мл
    • Соль и перец по вкусу
    • Зелень свежая по вкусу

    Приготовление: 

    1. Болгарский перец нарезать небольшими ломтиками, добавить ложку оливкового масла и лимонного сока. Оставить мариноваться на 15-20 минут.
    2. В небольшом сотейнике вскипятить подсоленную воду. В кипящую воду опустить соцветия брокколи на 1-2 минуты, после чего достать и переложить в отельную миску. Процедуру повторить с горошком.
    3. Томаты разрезать на половинки, а морковь нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки.
    4. Спагетти GRAND DI PASTA отварить аль денте согласно инструкции на упаковке.
    5. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить зубчики чеснока и обжарить в течение одной минуты.
    6. Убрать чеснок и на получившемся ароматном масле обжарить морковь и томаты в течение 3-4 минуты, чуть-чуть посолить.
    7. Готовые макароны переложить в сковороду к томатам и моркови, добавить брокколи, горошек, маринованный перец и половину пармезана. Все вместе прогреть в течение 2-3 минут.
    8. Подавать пасту украсив свежей зеленью, оставшимся пармезаном и свежемолотым черным перцем.
    ← Обратно к списку статей
    Вопросы и ответы
    • Какие овощи использовать в зимний период?
      Можно использовать любые замороженные овощи, например, стручковую фасоль и цветную капусту. В этом случае размораживайте овощи в сковороде на большом огне.
    • Какие специи стоит добавить в пасту?
      Советуем ограничиться чесноком и черным перцем, которые указаны в рецепте. Любая сильная специя или пряность может перебить натуральный вкус овощей.  
    Вам будет интересно
    2 июня 2021
    Паста и пряности, с чем сочетается Grand di Pasta
    Паста без соуса и специй, как чистый холст для художника. Нужно добавить ярких вкусов, сочных красок — и тогда получится настоящее произведение гастрономического искусства.
    2 июня 2021
    Выбирайте пасту с превосходным вкусом
    GRAND DI PASTA завоевала две золотые звезды за превосходный вкус на международной сертификации Superior Taste Award в Брюсселе.
    16 июля 2021
    Фузилли Болоньезе

    Паста Болоньезе — известное итальянское блюдо, которое любят во всем мире. В поисках идеального вкуса с рецептом экспериментируют и знаменитые повара, и простые домохозяйки. Поэтому мы расскажем: какие ингредиенты входят в классический рецепт, как появился соус, какие макароны украсят блюдо и как приготовить идеальные фузилли болоньезе.

    19 ноября 2021
    Паста фарфалле в томатном соусе

    Девиз этой пасты «просто, быстро и вкусно» полностью соответствует всей итальянской кухне. На первый взгляд блюдо готовится элементарно, но именно по нему определяется мастерство повара во многих ресторанах. Ведь что может быть сложнее, чем приготовить простое блюдо.

    19 августа 2021
    Паста Болоньезе — три оригинальных рецепта
    Паста Болоньезе — популярное во всем мире блюдо, которое готовится с томатами и фаршем. Но не стоит искать самый «правильный» рецепт, так как за столетнюю историю соус претерпел множество изменений и трансформаций. Хозяйки готовят различные варианты пасты, самые интересные из которых собраны в этой статье.
    24 сентября 2021
    Паста Карбонара — три оригинальных идеи

    Знаменитая паста Карбонара давно завоевала сердца и желудки гурманов по всему миру, поэтому как приготовить пасту знают далеко за пределами Италии. Многие шеф-повара хотят превзойти классический рецепт и улучшить вкусовые свойства. Для этого добавляются необычные ингредиенты и используются новые способы приготовления. Какие? Узнаем из статьи!

    GRAND DI PASTA – форма счастья!
    Мы рады видеть вас на сайте granddipasta.com!

    Чтобы вам было удобнее и проще пользоваться нашим сайтом, мы используем файлы cookies. Если вы хотите получить более подробную информацию и ознакомиться с нашей Политикой по использованию cookies, перейдите, пожалуйста, по ссылке

    Продолжая использовать наш сайт, включая разовую прокрутку, вы соглашаетесь с использованием файлов cookies.