Лазанья — культовая итальянская паста, которая способна завоевать любовь с самого первого кусочка. Горячая, нежная, сочная, она сводит с ума гурманов по всему миру уже несколько сотен лет.
Лазанья является одним из самых ранних видов итальянской пасты. Первое официальное упоминание этого блюда замечено в 1282 году в регионе Болонья. По легенде название лазанья/lasagna относится к латинскому слову laganum, что означает «тонкие листы теста».
С течением времени блюдо менялось, появлялись новые рецепты и варианты приготовления. Лазанью варили, тушили и запекали. Итальянские хозяйки постоянно экспериментировали с начинками и соусами в поиске идеального вкуса и консистенции. Благодаря такому опыту в современной гастрономии сформировались основные правила, которые помогут идеально приготовить лазанью в домашних условиях.
Как приготовить лазанью в домашних условиях
Правило №1 Правильные листы для лазаньи
Листы для лазаньи — основной ингредиент блюда, от которого напрямую зависит конечный результат. Значение имеет каждая деталь: состав, способ изготовления, форма и толщина.
Лазанья Доппиа Риччиа от Grand di Pasta — эталонные листы для лазаньи из твердых сортов пшеницы, изготовленные на бронзовой матрице по традиционному итальянскому рецепту. Паста имеет уникальную форму в виде плоских рифленых листов с волнистыми краями.
Плотные листы имеют идеальную толщину и прекрасно подходят для приготовления всех видов лазаньи: с мясом, морепродуктами, овощами, грибами, сырами. Специальная форма с рифленой поверхностью и волнистыми краями помогает удерживать соус и сохранять форму блюда. Эти листы не нужно предварительно отваривать, что экономит время и силы.
С листами для лазаньи Grand di Pasta даже начинающий кулинар приготовит восхитительное блюдо с первого раза.
Правило №2 Идеальный соус бешамель
Вкусную и аппетитную лазанью сложно представить без соуса бешамель. Именно этот соус придает блюду неповторимый нежный вкус и помогает листам лазаньи равномерно приготовиться до мягкости.
Идеальный бешамель должен быть однородным, кремовым и без комочков. Чтобы добиться такой консистенции, лучше использовать только свежее сливочное масло и молоко комнатной температуры. В процессе приготовления соус нуждается в постоянном помешивании, поэтому не стоит оставлять его на плите без присмотра.
Последний штрих — щепотка мускатного ореха и идеальный бешамель готов!
Правило №3 Проверенный рецепт
Опытные хозяйки знают: нет ничего лучше проверенного рецепта, в котором все выверено настолько, что лазанья просто не может не получиться. Стоит хоть раз попробовать такой рецепт, оценить результат, и только после этого начинать эксперименты с новыми вкусами.
Рецепт лазаньи с морепродуктами
Список ингредиентов:
- ЛАЗАНЬЯ ДОППИА РИЧЧИА GRAND DI PASTA, 12 пластин
- Филе лосося, 400 г
- Креветки и мидии, 150 г
- Сыр пармезан, 80-100 г
- Молоко, 900 мл
- Сливочное масло, 50 г
- Мука, 50 г
- Лимон, 0,5 шт.
- Лавровый лист, 1-2 шт.
- Мускатный орех, по вкусу
- Соль и перец, по вкусу
Способ приготовления:
- Приготовить соус бешамель: в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и прогреть 1-2 минуты. Постепенно влить молоко, добавить соль, мускатный орех и постоянно помешивая варить на медленном огне до нужной консистенции.
- Филе лосося, креветки и мидии опустить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить лавровый лист, цедру половинки лимона и соль. Довести до кипения, тут же снять с огня, остудить и очистить от кожи и костей.
- Рыбу и морепродукты переложить в кастрюлю к соусу бешамель.
-
Форму для запекания смазать сливочным маслом.
- Собрать лазанью: на дно формы выложить часть соуса бешамель с морепродуктами, часть тертого пармезана и три пластины лазаньи. Повторить действия еще три раза, завершив слоем бешамель с морепродуктами и посыпать пармезаном.
-
Готовить в предварительно разогретой духовке при 180-200 С° в течение 30-35 минут. После этого выключить духовку и дать лазанье отдохнуть еще 5-10 минут.
