Вяленые помидоры в домашних условиях

2 июля 2024
О чем эта статья

    Вяленые помидоры — это знаменитая итальянская закуска, которая представляет собой подсушенные помидоры, консервированные в оливковом масле. Благодаря такому способу приготовления они могут храниться более года.

    vyalenye-pomidory.jpg

    Родиной вяленых помидоров считается Сицилия, где их называют pomodori secchi. Они являются неотъемлемой частью многих блюд: салатов, пасты, пиццы, супов, омлетов и так далее. В некоторых регионах Италии и Греции вяленые помидоры также используют при выпечке белого хлеба и фокаччи.

    Особая технология производства позволяет сохранить все полезные элементы в этих помидорах, при этом значительно усиливая их вкус и аромат. Кстати, помидоры содержат серотонин — «гормон счастья». Поэтому с ними вы не только улучшите вкус своего блюда, но и поднимите себе настроение! 

    Вяленые помидоры рецепт

    Ингредиенты:

    • Масло оливковое Grand di Oliva 250 мл
    • Помидоры сливовидные свежие 2 кг
    • Чеснок 3 зубчика
    • Уксус яблочный 1 ч.л.
    • Травы прованские 3 ч.л.
    • Розмарин свежий 3-4 веточки
    • Соль и сахар по вкусу

    Приготовление:

    1. Помидоры разрежьте на четыре части и удалите семена. Зубчики чеснока очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
    2. Противень застелите пергаментом и смажьте небольшим количеством оливкового масла. Выложите четвертинки помидоров вплотную друг к другу. Подсолите их, присыпьте сахаром и прованскими травами. Сверху выложите ломтики чеснока.
    3. Разогрейте духовку до 70–80 °C и поставьте помидоры сушиться на 4 часа. Затем убавьте температуру до 50 °C и продолжайте сушить еще 4 часа.
    4. Стерилизуйте стеклянные баночки, в которых будут храниться вяленые томаты. Розмарин также обдайте кипятком, чтобы избежать преждевременной порчи продукта.
    5. На дно баночки плотно выложите несколько ломтиков томатов, чеснок и веточку розмарина. Затем снова слой томатов, чеснок и небольшую веточку розмарина. Для того чтобы вяленые томаты укладывались плотно и компактно, каждый слой придавливайте толкушкой. Самый верхний слой немного присыпьте сахаром.
    6. В оливковое масло добавьте столовую ложку яблочного уксуса и перемешайте. В баночку с томатами влейте половину оливкового масла и подождите пару минут, пока оно равномерно распределится между слоями. Затем влейте остальное масло, чтобы все томаты оказались им покрыты.
    7. Накройте баночку крышкой и отправьте в холодильник настаиваться минимум на один месяц.

    vyalenye-pomidory-recept.jpg

    История появления вяленых помидоров

    Изначально вяленые помидоры появились на Сицилии. Там их просто нарезали дольками и раскладывали на черепичных крышах, чтобы они высохли на солнце. Так люди пытались сохранить плоды на зиму.

    Однако со временем итальянские хозяйки обнаружили, что вкус вяленых помидоров намного более насыщенный и яркий, чем у свежих. Поэтому они начали добавлять в них различные специи, пряности и оливковое масло. Так сезонная заготовка стала изысканным деликатесом. 

    Как сделать вяленые помидоры вкуснее

    Для приготовления вяленых помидоров, которые сведут с ума любого гурмана, достаточно правильно выбрать два основных ингредиента: помидоры и масло.

    Помидоры – сорт «Сливка». Именно этот сорт идеально подходит для приготовления блюда. Помидоры отличаются небольшой продолговатой формой, поэтому хорошо помещаются даже в миниатюрную баночку.

    Оливковое масло – Grand di Oliva. Это греческое масло Экстра Вирджин лучше всего оттенит и дополнит вяленые помидоры. Его изысканный вкус с легкими нотами фруктов и свежей зелени безупречно подойдет к яркой томатной кислинке.

    Кстати, масло, в котором хранились вялены помидоры, получается очень ароматным. Им можно заправить салат, добавить к пасте или к брускетте.

    vyalenye-pomidory-doma.jpg

    Приятного аппетита!

    ← Обратно к списку статей
    Вам будет интересно
    26 сентября 2024
    Паста болоньезе: итальянский рецепт

    Паста болоньезе – знаменитое итальянское блюдо, которое пользуется любовью во всем мире. В этой статье мы расскажем о том, какие ингредиенты входят в классический рецепт пасты болоньезе, как появился этот соус и как приготовить его так, чтобы он был идеальным. 

    23 августа 2024
    Соус для салата Цезарь
    Пришел, увидел, приготовил: культовый салат Цезарь вот уже более 100 лет не выходит из меню кафе и ресторанов по всему миру. Этот салат покорил больше стран, чем одноименный тезка-полководец. Что самое приятное, салат легко приготовить в домашних условиях, если знать главный секрет – рецепт настоящего соуса Цезарь.
    25 июля 2024
    Паста Альфредо

    Паста Альфредо – это идеальное сочетание сливочного и сырного вкуса, покорившее сердца гурманов по всему миру. История этого рецепта началась с одного влюбленного мужчины, который решил приготовить для своей возлюбленной нечто особенное. Давайте и мы приготовим пасту Альфредо!

    26 января 2023
    Как приготовить домашний майонез
    Для многих покупателей оливковое масло — это традиционная заправка для овощных салатов и холодных закусок. Но в мировой гастрономии качественное оливковое масло является важнейшим ингредиентом, который добавляет глубину практически любому блюду.
    7 июня 2024
    Заправка для овощных салатов: топ-3 рецепта
    Долгожданное лето – это лучший повод насладиться сезонными овощами и свежей зеленью, блюда из которых получаются максимально вкусными и полезными. А чтобы овощи и салаты не надоели, рекомендуем чередовать различные заправки и соусы, приготовленные по рецептам из нашей статьи.
    23 апреля 2024
    Классическая карбонара

    Паста карбонара является одной из самых любимых паст в мире. Но даже среди гурманов до сих пор продолжаются споры о том, какой рецепт является наиболее аутентичным. Одни предпочитают добавлять сливки, другие считают это недопустимым. Давайте разберемся, как приготовить классическую карбонару по итальянскому рецепту.

    Grand di Pasta – форма счастья!

    Мы рады видеть вас на сайте makfa.ru! Этот веб-сайт использует файлы cookies для обеспечения основных функций, персонализации и аналитики. Оставаясь на этом сайте, включая разовую прокрутку, вы выражаете согласие на использование файлов cookies. Ознакомиться с Политикой использования файлов cookies