- ТУБЕТТИ РИГАТИ отварить аль денте. В отдельный стакан слить 150-200 мл воды, в которой варилась паста, это понадобится для соуса.
- В большой сковороде на среднем огне нагреть оливковое масло и добавить сливочное. Как только масло растает, добавить веточки тимьяна и нарезанный лук-шалот. Обжарить лук до мягкости.
- Нарезать грибы и жарить вместе с луком до золотистого цвета.
- Налить в сковороду шампанское и дать ему почти полностью испариться. Так нейтрализуется весь алкоголь и останется легкий изысканный аромат. Убавить огонь до минимума, добавить сливки и тертый пармезан, чуть-чуть соли и перец. Томить, постоянно помешивая, пока не расплавится сыр.
- Выложить в сковороду ТУБЕТТИ РИГАТИ, перемешать, и постепенно добавлять воду, в которой варилась паста, пока соус не станет кремовой текстуры.
- Перед подачей украсить свежим базиликом