Список ингредиентов
Способ приготовления
- Отварите абиссини до полуготовности в течение 10-12 минут.
- Тем временем подготовьте все ингредиенты: нарежьте крупную луковицу, натрите морковь на терке, измельчите свежий базилик и чеснок.
- Добавьте в фарш половину измельченного лука, базилик, соль и перец. Влейте пару столовых ложек холодной воды и перемешайте.
- На сухой сковороде прокалите кедровые орешки до появления интенсивного аромата и переложите в отдельную миску.
- В той же сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте оставшийся лук, чеснок и морковь до мягкости.
- Затем добавьте томаты в собственном соку, половник воды, в которой варится паста, немного соли и хорошую ложку прованских трав. Тушите соус в течение 5 минут.
- Откиньте абиссини на дуршлаг и слегка промойте холодной водой. Обратите внимание, что холодной водой промываются только макаронные изделия, предназначенные для фаршировки и тушения.
- Наполните каждую ракушку фаршем и выложите в сковороду с кипящим соусом. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут.
- Готовые фаршированные ракушки посыпьте кедровыми орешками и украсьте тертым пармезаном.
Совет от шефа: 
