Pappardelle

Паста с мясным рагу

Мясо нарезать средним кубиком размером не более 2 см, чеснок мелко порубить.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок и лавровый лист в течение 1-2 минут.

Выложить говядину, обжаривать до румяной корочки в течение 10 минут. Далее влить вино, посолить, посыпать прованскими травами, тушить еще 7 минут.

Добавить томаты в собственном соку, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 60-90 минут до абсолютной мягкости мяса.

Паппарделле отварить аль денте, откинуть на дуршлаг, сохранив 100 мл воды, в которой они варились.

Готовые макаронные изделия переложить в сковороду к мясному рагу, добавить воды из под пасты, перемешать и прогреть 1-2 минуты.

Паппарделле с мясным рагу украсить свежей зеленью и тертым пармезаном.