Lasagne

Овощная лазанья с баклажанами

Болгарский перец запечь целиком в духовке при 200° С в течение 15-20 минут, после чего достать, обернуть фольгой и оставить на 10 минут отдыхать при комнатной температуре.

Баклажаны нарезать кольцами толщиной не более 1 см, посолить и оставить на 10-15 минут для выведения горечи. Спустя отведенное время баклажаны обмакнуть бумажным полотенцем.

Лук с чесноком мелко порубить и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Перец развернуть из фольги, снять кожицу и удалить семена. Сыр тофу раскрошить руками до консистенции крупной крошки.

В чаше блендера соединить томаты в собственном соку, перец, лук, чеснок и прованские травы. Добавить пару листочков базилика, ложку оливкового масла, посолить, поперчить и взбить до однородности.

В форме для запекания собрать лазанью в следующем порядке: томатный соус, сухие листы лазаньи, кольца баклажана, сыр тофу, сверху снова щедрый слой томатного соуса. Таким образом собрать 3-4 слоя в зависимости от размера формы.

Выпекать в заранее разогретой до 180° С духовке в течение 40-45 минут, подавать горячей с листочками свежего базилика.