Свинина сыровяленая (грудинка, щечки, бекон), 150 г
Томаты в собственном соку перетертые, 400 г
Вино белое, 100 мл
Перец красный острый, 10 г
Пармезан или пекорино, 50 г
Сахар, 1 ч.л.
Соль и перец, по вкусу
-
Свинину нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сухой сковороде до румяной хрустящей корочки.
-
Влить вино, дать ему выпариться в течение 1-2 минут.
-
Добавить томаты в собственном соку, сахар, измельченный острый перец и соль. Тушить в течение 10 минут на медленном огне.
-
В это время отварить букатти аль денте и откинуть на дуршлаг.
-
Букатти переложить в сковороду к соусу, перемешать и прогреть буквально 1-2 минуты. Паста Аматричана готова.
-
Подавать с тертым пармезаном или более терпким пекорино.